sábado, 30 de setembro de 2006

Hoje o meu almoço foi ...

Sopa Primavera


Ingredientes:
50 g de cogumelos lavados e cortados em fatias
1 alho francês pequeno cortado às rodelas
50g de margarina
200g de juliana de couve lombarda e cenoura
1,7 L de água
2 cubos de caldo de galinha
50g de ervilhas congeladas
50g de milho congelado
100g de ravioli frescos recheados com carne

Colocar a margarina numa panela, levar ao lume para derreter.

Juntar o alho francês e os cogumelos e deixar saltear durante cerca de 5 minutos.

Adicionar a juliana de couve lombarda e de cenoura, previamente lavada e escorrida.

Tapar a panela e deixar suar, mexendo de vez em quando até a couve estar mole. Regar com a água a ferver e juntar o caldo de galinha. Deixar ferver 10 a 15 minutos.

Por fim, introduzir os ravioli, o milho e as ervilhas e deixar ferver 5 minutos.


Medalhões de peixe com ervilhas


Ingredientes:
600g de lombinhos ou medalhões de pescada
sal e pimenta
Sumo e casca de limão
1 cebola pequena picada
Vaqueiro com alho ou margarina e dois alhos esmagados
50g de bacon picadinho
300g de ervilhas
1/2 copo de água
1/2 copo de vinho branco
açúcar
1 raminho de hortelã

Temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.

Levar a alourar a cebola picada com a margarina com alho.

Adicionar as ervilhas e regar com a água e o vinho branco.

Deixar ferver aproximadamente 10 minutos e introduza os lombos de peixe. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Antes de retirar do lume rectificar os temperos e juntar o raminhos de hortelã.

Lombinhos no tacho

Ingredientes:
2 lombinhos de porco
6 dentes de alho
1 colher de chá de grãos de coentros
1 colher de chá de grãos de pimenta
1 colher de chá de colorau
80g de Vaqueiro com azeite
sal
1 cebola grande
1 dl de vinho branco

Esmagar, num almofariz, os dentes de alho com os grãos de coentros, pimenta, o colorau e um pouco de sal.

Esfregar os lombinhos com esta pasta.

Colocar a Vaqueiro num tacho e levar ao lume para derreter. Quando estiver derretida colocar a carne e deixa alourar dos dois lados.

Entretanto, descascar a cebola e cortá-la às rodelas. Juntar à carne.

Refresque com um pouco de vinho branco e tape o tacho.

Deixar cozinhar em lume branco e ir virando a carne até estar cozinhada (aproximadamente 20 a 30 minutos). Se for necessário pode ir regando com um pouco de vinho branco.

Couves de Bruxelas estufadas com Bacon


Ingredientes:
70g de Vaqueiro Refogado
50g de bacon
300g de couves de bruxelas congeladas
1/2 copo de água
sal
pimenta

Levar ao lume num tacho a Vaqueiro. Quando estiver derretida juntar o bacon, previamente cortado em tirinhas. Deixar alourar um pouco.

Juntar as couves-de-Bruxelas,regar com a água e temperar com sal e pimenta.

Tapar o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Mexer de vez em quando para ir controlando a cozedura.

Pêras em Vinho Tinto

Ingredientes:
250g de açúcar
2,5 dl a 3dl de vinho tinto de boa qualidade
1 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
8 pêras

Levar o açúcar ao lume num tacho (onde as pêras consigam caber em pé, lado a lado) com o vinho, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixar ferver sobre lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

Descascar as pêras, mas com o cuidado de lhes deixar os pés. Introduzir as pêras na calda de açúcar e vinho tinto.

Tapar e deixar ferver, em lume brando, até as pêras estarem macias. É importante ir regando as pêras com o molho.

Servir as pêras polvilhas com açúcar em pó e bolas de gelado de amêndoa.


Neste maravilhoso repasto, eu fiz os lombinhos no tacho e as couves de Bruxelas. As pêras foram da responsabilidade da Erika, a sopa do Rui e o prato de peixe do Marco. Sempre sob a supervisão do Chefe Pedro Marques e com muita, muita inspiração Vaqueiro.

E, como não podia deixar de ser, repeti a sobremesa!

14 comentários :

lc disse...

Almoço delicioso, mesmo de fds, para ser saboreado com todo o vagar!
Belo Blog!

Anónimo disse...

Que belas iguarias!
Fiquei com vontade de experimentar todas!
Mas fiquei de olho na sobremesa, que feliz destino tiveram essas pêras!

Anónimo disse...

Sua marota!
Assim não chegam os 30 minutos...

Karen disse...

Que bela refeição!

Totoia disse...

Grande banquete!!

Eli disse...

Quanta coisa boa junto, fico sem saber por onde começar..rs

Elvira disse...

Que refeição encantadora! :-)

Unknown disse...

Esta sobremesa fica melhor com Moscatel..
:)
Qualquer dia passo a receita.
bjos

Ana disse...

Como eu queria ter agora esse prato de lombinhos, chamava-lhe um figo.
Sao horas de almoco,estou cheia de fome.
See you.

Anónimo disse...

Realmente o blog está muito bem estruturado, estás de parabéns. Continua a colocar estes deliciosos pratos. Beijinhos

Anónimo disse...

De todas estas iguarias a que resolvi experimentar primeiro foram as Couves de Bruxelas estufadas com Bacon!
Tal como indicava a receita usei o Vaqueiro Refogado mas em vez de couves de Bruxelas congeladas usei das outras!
O resultado penso que deverá ter sido o mesmo: Extremamente gostoso!
Obrigada!

Anónimo disse...

Apesar de não ser grande apreciadora de ervilhas resolvi experimentar os Medalhões de peixe com ervilhas que estão com um excelente aspecto na fotografia!
E tal como a imagem mostra é um prato muito bom!

Tal só vem demonstrar que há muitas maneiras diferentes de confeccionar os alimentos e que às vezes basta um pequeno toque para os tornar mais apeteciveis!

Anónimo disse...

Também já experimentei os "Lombinhos no Tacho", ficaram muito bons, uma receita prática e muito saborosa!

Anónimo disse...

Como não podia deixar de ser, e sendo uma grande apreciadora de pêras, tinha que fazer as "pêras em vinho tinto", ficaram excelentes, as melhores que já provei!

Mesmo sem seguir a sugestão que deste (que seria o acompanhamento com bolas de gelado de amêndoa)adorei pois elas por si só já eram tão deliciosas que não necessitavam de qualquer complemento!

Claro que também repeti a sobremesa!!!