Bolo de maçã e coco ralado

Ingredientes:
4 chávenas de chá de farinha de trigo
3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
6 ovos

Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem.

Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado. Deixar arrefecer e depois cortar aos pedaços.

Para a próxima vez vou colocar um pouco mais de maçã, acho que o bolo a aguenta. É um bolinho óptimo para um lanchinho. Acompanhar com chá ou café.

P.S. Receita retirada da embalagem de coco.

Sopa de Castanhas

Ingredientes
300g de castanhas piladas
1 cebola
150g de presunto
150g de chouriço
200g de massa de cotovelos
1 lata de feijão encarnado das pequenas
Sal & Azeite
2 L de água para a sopa

Colocar as castanhas de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, retirar-lhes as peles.

Levar 2 L de água ao lume numa panela. Quando ferver coloque as castanhas e o feijão. Deixar cozer.

Cortar o presunto aos pedaçinhos e o chouriço às rodelas. Picar a cebola e juntar à sopa. Deixar cozinhar e mexer de vez em quando. Temperar com sal e azeite a gosto.

Assim que os enchidos e a cebola estejam cozidos juntar a massa e mexer de vez em quando.

Quando a massa estiver cozida servir imediatamente sem triturar nada.

Está sopa é uma verdadeira refeição! Não experimentei, mas acho que se colocarmos um raminho de hortelã não deve ficar mal. Fica para a próxima.

Fruta da época

Romãs

Sericá

Ingredientes
5 dl de Leite
5 Ovos
250 gr. de açúcar
8 colheres de sopa de farinha

Desfazer a farinha em leite frio, juntar o açúcar e levar ao lume com os 5 dl de leite a engrossar. Mexer sempre.

Quando arrefecer, deitar as gemas e mexer bem. Vai ao lume para aquecer sem ferver.

Incorporar as claras batidas em castelo ( misturar sem bater).

Colocar o preparado num pirex ou recipiente de barro e polvilhar a superfície com canela. Levar ao forno. Vai crescer bastante. Assim que crescer e abrir fendas confirmar se está cozido.

Em Portalagre comi Sericá ou Sericaia acompanhada com ameixas de Elvas em calda. Uma delícia.

Lulas no tacho com tomate e pimentos

Ingredientes

1 kg de lulas inteiras já limpas
3 tomates maduros sem pele
1 pimento vermelho
1 pimento verde
4 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
1 a 2 piripiris
Sal & pimenta

Colocar num tacho o azeite e os alhos esmagados. Levar ao lume. Deixar frigir um pouco os alhos.

De seguida, juntar o tomate sem pele e cortado em pedaços, os pimentos cortados em tiras longitudinais e o piripiri a gosto. Deixar cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando.

Juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando.

Acompanhar com arroz branco e/ou vegetais cozidos.

Esta receita é da minha amiga Paula Borralho que, nestas férias de verão, a partilhou comigo. Estava com um pouco de receio por causa da quantidade de pimento, pois poderia tornar-se um pouco indegesto, mas foi coisa que não aconteceu. Ainda bem que experimentei, gostei bastante.

A cozinha e a arte

Pequeno-almoço, 1887

Hanna Pauli (1864 - 1940)

Medalhões de pescada no tacho com coentros

Ingredientes:
1 kg de medalhões de pescada
Sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de azeite
7 a 8 dentes de alho picadinhos
Sal e pimenta a gosto
Ramo de coentros

Temperar os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão.

Num tacho colocar o azeite e o alho. Levar ao lume e deixar frigir um pouco o alho.

Adicionar os medalhões de pescada e o molho. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando os medalhões estiverem cozinhados juntar um raminho de coentros picados.

Servir com arroz branco.

Tenho o hábito de fazer os medalhões em papelote mas, esta receita também é muito boa, para além de ser rápida e fácil de confeccionar.


P.S. Um beijinho à Dina Potes por esta óptima sugestão.

Sabe sempre bem quando ....

Somos reconhecidos. Aqui.
Obrigada!

Massa chinesa com vegetais

Ingredientes:
1 pacote de massa chinesa
7 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 embalagem de cogumelos laminados frescos
1 embalagem de rebentos de soja frescos
3 cenouras
Alho francês
2 cebolas picadas
Molho de soja
Molho de ostra
Açúcar (aprox. 8 a 9 gr)
Sal

Escaldar a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos. Escorrer e reservar.

Descascar as cenouras e cortá-las em pequenas tiras. Cortar o alho francês às rodelas.

Numa frigideira funda ou num wok aquecer o óleo de amendoim. Saltear primeiro um pouco as cenouras e de seguida juntar os restantes legumes. Mexer de vez em quando. Temperar com o açúcar e o sal.

Juntar a massa e molho de soja. Retirar do lume. Adicionar molho de ostra a gosto e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Bolo rápido de chocolate II

Ingredientes:
1 copo de açúcar
2 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de farinha
1 copo de leite
50g de chocolate em pó
1 pitada de bicabornato de sódio
1 pitada de canela em pó

1. Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, juntar o óleo e continuar a mexer.

2. Aquecer o leite com o chocolate e juntar ao preparado.

3. Juntar a farinha, o bicabornato e a canela. Bater muito bem.

4. Cozer em forno brando previamente aquecido.

5. Decorar a gosto.

Como não estive para grandes decorações acabei por fazer um molho de chocolate com que cobri o bolo. Coloquei num recipiente chocolate em barra, um pouco de leite e manteiga que levei ao microondas para que o chocolate derrete-se. Depois do chocolate derretido, juntei uma colher de sopa de caramelo e voltei a mexer.

Ainda não provei, mas pelo cheirinho deve ser uma delícia, especialmente para apreciadores de bolos de chocolate. Este tem mais uma vantagem, é muito rápido de confeccionar.

P.S. Este bolo deve ser batido com uma vara de arames. O copo que usei leva aproximadamente 3 dl.

Arroz de Pato

Ingredientes:
1 pato
Bacon
2 chouriços médios
2 cebolas
2 ramos de salsa
2 tomates grandes maduros
3 dentes de alho
500g de arroz
Couve lombarda
1 cenoura cortada às rodelas
1 ramo de hortelã
Sal
Água

1. Cozer o pato com água, sal, um pedaço de bacon, os chouriços, a salsa e uma cebola.

2. Depois das carnes cozidas, retirá-las e desfiar o pato, retirando a pele, e cortar o bacon e um dos chouriços.

3. Coar o caldo e reservar no frigorífico.

4. No dia seguinte, retirar a camada de gordura do caldo e colocar numa panela, juntamente com uma cebola picada, os alhos, os tomates sem pele e um ramo de salsa. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Depois triturar com a ajuda da varinha mágica.

5. A este preparado juntar o caldo do pato. Quando levantar fervura adicionar 500g de arroz, a couve lombarda cortada grosseiramente e a cenoura às rodelas. Deixar cozer e verificar o sal.

6. Depois do arroz cozido, retirar do lume e adicionar um ramo de hortelã.

7. Num recipiente que possa ir ao forno colocar uma camada de arroz com cenoura e lombarda (retirar da panela com uma escumadeira para perder o excesso de caldo), de seguida, uma camada com as carnes e por fim, terminar com uma camada de arroz.

8. Decorar a gosto com rodelas de chouriço ou com rodelas de chouriço e pedaços de bacon.

9. Levar ao forno até ficar douradinho.

Neste arroz de pato a couve lombarda faz a diferença. Muito bom!

P.S. Receita da Luísa Gingado que amavelmente me ensina e partilha muitas das suas receitas.

Frango assado no forno

Colocar um frango partido aos pedaços num tabuleiro que possa ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, colorau, 3 dentes de alho esmagados,2 a 3 folhas de louro, piripiri a gosto, um fio de azeite, vinho branco, salsa e coentros picados.

Levar ao forno. A meio da cozedura virar os pedaços de frango.

Bom apetite!

A cozinha e a arte

A cozinheira, 1715
Willem van Mieris (1662 - 1747)

Arroz com lentinhas, cenoura e couve lombarda

Ontem, para o jantar, como acompanhamento, fiz este arroz, que achei delicioso. Cozi duas chávenas de chá de arroz vaporizado em água e um pouco de sal. Depois de cozido, escorrer o arroz.

Levei uma frigideira funda ao lume com um pouco de azeite, onde salteei 2 cenouras raladas, lentilhas previamente cozidas e couve lombarda cortada. Temperei com um pouco de sal e pimenta a gosto. Por fim, adicionei o arroz e mexi tudo muito bem.

P.S. Sandra Marques um grande beijinho pela sugestão deste arroz delicioso. Vou fazer mais vezes!

Bolo rápido de chocolate

Ingredientes
200 g de chocolate em barra
200g de farinha sem fermento
200g de açúcar
200g de manteiga derretida
4 ovos inteiros

Derrete-se o chocolate e adiciona-se a todos os outros ingredientes já, previamente, misturados.

Leva-se a cozer, numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, em forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos. Eu como ainda tenho um forno a gás, normalmente, tenho algumas dificuldades em controlar a temperatura.

Lombos de salmão com presunto em papelote

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão (400g)
1 embalagem de cogumelos frescos já cortados
folhas de espinafres frescas
Fatias de presunto finas
Sal & Pimenta
Azeite e óregãos

Dispor em cada papelote, folhas de espinafre e cogumelos. Enrolar uma fatia de presunto em cada lombo de salmão e colocar um lombo por papelote, em cima da cama de espinafres e cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta, um fio de azeite e óregãos. Fechar os papelotes e levar ao forno para cozinhar.

Os papelotes devem ser tantos quantos os lombos de salmão. Eu costumo, para fazer os papelotes, dispor um pedaço de papel de alumínio e por cima colocar papel vegetal. O papel vegetal ajuda a manter o suco libertado pelo peixe e vegetais.

Esta é uma receita rápida e muito saborosa. Acompanhar com arroz branco e salada mista.

Broas

Ingredientes:
750g de farinha de trigo
400g de farinha de milho
500g de açúcar
Raspa de limão
3 colheres de sopa de erva doce
Pimenta, sal e Bicabornato de sódio

Água para amassar

Num recipiente coloca-se 300g de margarina, 1 pau de canela, casca de limão e água (aprox. 2 dl). Leva-se ao lume até levantar fervura.

Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e amassam-se com a água. A água deve ir sendo colocada aos poucos. A massa está boa, assim que se consiga moldar as broas sem que a massa pegue às mãos.

Moldar as broas e decorar a gosto. Podem ser pinceladas com gema de ovo, ou neste caso optei por colocar uma amêndoa. Levar ao forno em tabuleiro com a base forrada com papel vegetal. É conveniente deixar algum espaço entre as broas para que durante a cozedura não peguem. À saída do forno polvilhei com açúcar.

Estas broas são óptimas nos lanchinhos de Inverno para acompanhar chá ou café.

Sopa de Cozido

Gosto imenso de sopas e tenho postado algumas delas. E, também gosto da sopa que se faz a partir do caldo do Cozido. Antigamente, na maior parte das nossas aldeias o dia da matança do porco e o dia a seguir eram, normalmente, dias de festa. Era uma forma de juntar a família e alguns amigos. Um dos pratos que se costumava fazer era o Cozido à Portuguesa e a respectiva sopa. A sopa era feita com o caldo de cozedura das carnes e, posteriormente, dos legumes, com massa esparguete e um ramo de hortelã.

Com a minha sogra aprendi a fazer uma sopa de cozido mais rica. Ao contrário do que antigamente se fazia, não se cozinha e, consequentemente, não se come no dia em que se faz o cozido. É feita depois e é uma forma de aproveitar as sobras.

Aproveita-se, na mesma, o caldo da cozedura e junta-se os legumes e a carne que sobrou tudo cortado em pedaços. Leva-se ao lume, quando levantar fervura adiciona-se massa esparguete (ou outra) partida em pedaços. Quando a massa estiver quase cozida junta-se alguns enchidos cortados às rodelas e deixa-se acabar de cozinhar. Rectificar o sal. Antes de servir, adicionar um ramo de hortelã.