terça-feira, 16 de outubro de 2007

Lombo de porco recheado com azeitonas verdes

No domingo deixei a descongelar lombo de porco para fazer para o jantar. Mas, a preguicite do final da tarde, bem merecida, depois de uma manhã, na Gulbenkian, a visitar a exposição Os Gregos, adiou a tarefa de cozinhar tal pedaço de carne. Ontem, não pude adiar a tarefa e meti mãos à obra.

Fazer este lombo recheado com azeitonas era uma ideia que queria experimentar já há algum tempo e, na última ida às compras, adquiri as azeitonas, optei pelas verdes já descaroçadas e cortadas, e o raminho de tomilho.

Ingredientes:
4 dentes de alho
150 g de azeitonas verdes já descaroçadas e cortadas
Lombo de porco (aprox. 1 kg)
4 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
vinho branco seco
Sal e pimenta

1. Descascar 2 dentes de alhos e picá-los. Juntar o alho picado às azeitonas.

2. Rechear o lombo com o preparado de azeitonas. Temperar com sal e pimenta a gosto.

3. Enrolar o lombo e atar com um fio.

4. Levar ao lume o azeite. Quando estiver bem quente, colocar a carne e deixar alourar de todos os lados.

5. Juntar as cebolas cortadas, os restantes alhos, o louro e o ramo de tomilho.

6. Temperar com sal e pimenta. Regar com um pouco de vinho.

7. Tapar o recipiente e deixar cozinhar sensivelmente durante 1 hora. Vigiar o assado e sempre que necessário refresque com vinho branco.

Acompanhei este lombo com arroz branco e feijão verde cozido. E a receita correspondeu às expectativas!

P.S. Receita do livro Apascentai o meu Rebanho.

15 comentários :

Anónimo disse...

Nunca ouvi falar! Deve ser tão bom! Já me arranjou ementa para o fim-de-semana!

virtual chef disse...

Já jantei, mas depois de ver isto, jantava novamente...!

colher-de-pau disse...

Tem tudo para resultar! Eu adoro azeitonas!
Excelente aspecto!

Marizé disse...

Que maravilha esse lombo, adorei a receita e tal como o Scalabis, no fim de semana vou experimentar. (Vai cheirar a lombo assado no Ribatejo inteiro).
Beijocas

Totoia disse...

Na Grécia comi Almondêgas com azeitonas, muito bom por sinal.

Natércia Ramalho disse...

Que belo esse lombo eu gosto muito e devia estar muito bom com azeitonas ainda não fiz.um bjs Natércia))

Anónimo disse...

Marizé, até o Tejo corre mais devagar para cheirar os nossos lombos!

Anónimo disse...

Fiquei literalmente babando nessa foto!!! Amo azeitonas e não consigo nem pensar do sabor maravilhoso que deve ter ficado...hummmmmmmm!
Obrigada pela idéia!
Um abraço!

www.mangiachetefabene.wordpress.com

Anónimo disse...

Que delícia!!! Ainda bem que vou jantar já a seguir... que fome!!!

=)

Laurinha disse...

Adorei esta idéia de lombo, já anotei!
Beijinhos,

anna disse...

Espectáculo de lombo, é o que este é...
Tem que se experimentar como dizem a Marizé e o Scalabis...

Migas disse...

Hummm...eu sou fã de azeitonas! E este lombo combinado com o sabor das azeitonas deve ser mesmo uma maravilha! Acho que também vou ter de "ir ao castigo" e experimentar!! :o)

Elvira disse...

Só o bom aspecto diz tudo! :-)

Maria Vitamina disse...

Bela receita, já sei como vou cozinhar o pedaço de lombo que tenho no congelador. Bjs

Beatriz Belliard disse...

adorei esta sugestao ! bj