Rojões de vitela à moda de Caldelas

O método que mais vezes uso para cozinhar talvez seja os assados no forno, nunca contei quantas vezes uso o forno por semana, mas se não é o mais usado é dos mais usados ao contrário dos grelhados que por condições de logística ou atmosféricas faço só de vez em quando e sempre mais no verão.

Adoro assados de forno. De carne, de peixe, de legumes, de frutas, etc. Este fim-de-semana as refeições foram sempre cá em casa. Foi o que se chama um fim-de-semana caseirinho, com boa comida, com o comando do DVD por perto, o filme Sem Reserva, o livro A Rapariga que Roubava Livros e, como é normal nesta altura do ano, alguma chuva.

No almoço de sábado deliciámo-nos com este assado de vitela no forno que ficou de "comer e chorar por mais".

Ingredientes:
1 kg de aba grossa de vitela ou carne de assar (usei aba grossa com osso)
700 g de batatas pequenas ou médias
1 ramo de salsa fresca
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de chá de colorau
sal e pimenta a gosto
2 dl de vinho verde branco
1,5 dl de azeite

1. Cortar a carne em pedaços grandes. Colocar a carne num tabuleiro de barro. Dispor as batatas previamente descascadas no tabuleiro com a carne, mas sem sobrepor.

2. Adicionar a cebola cortada em fatias e os alhos esborrachados. Temperar com sal, pimenta, colorau, o ramo de salsa, o vinho verde e por fim o azeite.

3. Levar a assar no forno a 160ºC. Deve demorar cerca de 1 hora a assar. A meio da cozedura virar a carne e as batatas.

4. Quando a carne estiver tenra, retirar do forno e servir decorada com gomos de laranja ou de limão.

Por curiosidade, Caldelas é uma vila no concelho de Amares, perto de Braga, situada no coração da região Minhota, no norte de Portugal.

P.S. Receita da revista TeleCulinária, nº 1087, de 1999.