O jornal Expresso durante quatro semanas oferece aos seus leitores, no âmbito da colecção Boa Cama Boa Mesa, quatro livros do premiado Chef José Avillez. O primeiro livro desta colecção é dedicado a entradas e refeições rápidas, o segundo aos peixes, o terceiro à carne e o último a sobremesas.No domingo passado sentei-me no sofá e vi com alguma atenção os dois volumes da colecção que já saíram. Apercebi-me que as receitas são interessantes e quero testar algumas.
Uma das receitas que me chamou a atenção foi uma receita de empadinhas de alheira de caça. Inspirada na receita de José Avillez decidi fazer umas almofadinhas de alheira.
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (400 g)
1 alheira
1 raminho de salsa
1 ovo
1. Estender a massa folhada. Cortar a massa em rectângulos.
2. Dar um corte na pele da alheira na longitudinal. De seguida colocar alheira numa frigideira e levar ao lume. Virar e assim que a pele estiver quase solta retirar.
3. Esmagar a alheira com um garfo e adicionar um raminho de salsa picada.
4. Distribuir a alheira pela massa.
5. Fechar as almofadinhas, pincelando com água os rebordos da massa. Com um garfo marcar as extremidades da massa.
6. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno.
Servi estas almofadinhas de alheira com uma salada mista, com alface, tomate, cebola nova, couve roxa, algumas folhas de rúcula selvagem e azeitonas pretas.
Ficaram uma delícia. Estava com algum receio de a alheira com a massa folhada não resultar muito bem, poderia tornar-se enjoativo por causa da gordura, mas não, saiu muito bem. A massa folhada ficou estaladiça e fez um excelente contraste com o recheio.
14 comentários :
Hum...tem muito bom aspecto! ;O)
Beijinhos
Adoro alheira e massa folhada :))
Também marquei essa receita para testar nestes dias em que já apetece uma simples saladinha ao jantar. : )
beijoca
Adorei a sugestão:)
vou levar!
jinhos
E uma alternativa são as alheiras de bacalhau ou vegetarianas.
Um mimo!
No verão é óptimo, com uma salada!!
Bjs
ai eu ainda nao comprei essa coleççao
ai oq ue estou a perder
tnho qu ir a papelaria em falta
estao uam delicia
uma delicia laranjinha gostei,jinhoss
Olá Laranjinha, acho que muitos dos teus leitores vão mesmo passar das intenções à prática fazendo esta simples e deliciosa refeição. Conto experimentá-la também.
Um abraço.
Miguel
http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/
o q é alheira???
Lorena,
a alheira é um enchido típico português em que as carnes usadas são em alternativa à carne de porco, como vitela, frango, caça, etc.
Um beijinho,
Até estou de água na boca!!!!!
Beijinhos,
Lia.
Gosto tanto de alheira e não posso comer porque a minha visícula não gosta! Mas acho que, para quem é saudável, dá para fazer refeições económicas e muito saborosas, como é o caso destas tuas Almofadinhas.Bjs. Bombom
Tem um aspecto delicioso
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