Salmorejo à Andaluzia no reino dos Algarves

A estas férias de verão está associada uma rotina que tem sido mais ou menos assim: levantar cedo, passar toda a manhã e o princípio da tarde na Praia do Barril, beber um sumo de fruta natural numa das esplanadas, ler, regressar a casa, almoçar e dormir a sesta. Não há pressas. O tempo não está contado. As férias são mesmo assim! :)

Na rotina de férias não cozinho - por enquanto. Passar férias com a família é um privilégio e muitas das vezes ainda sou surpreendida, como foi o caso de ontem ao almoço. Depois de chegarmos da praia a tia Dulce tinha à nossa espera uma sopa fria que costuma comer na Ilha Canela em Espanha, onde passa parte das férias. A sopa é Salmorejo, uma sopa fria cremosa que se distingue do Gaspacho por ser mais densa e na região da Andaluzia não levar nem pimento nem pepino.


Ingredientes:
1,5 kg de tomates bem maduros
2 a 3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico cremoso
4 a 5 fatias de pão de véspera
presunto picado
clara de ovo cozida picada
orégãos secos
cubos de gelo

1. Limpar os tomates de peles e sementes.

2. Triturar ou colocar no liquidificador o tomate, o alho, o azeite e o vinagre balsâmico.

3. Adicionar o pão cortado em fatias finas e triturar novamente.

4. Servir em taças com um cubo de gelo, com o presunto, a clara de ovo picada e orégãos.

A sopa ficou óptima. Adorei tanto que voltei a repetir!